Has escuchado hablar sobre los noodles de Konjac? El Konjac es una raíz asiática compuesta en un 97% de agua y en un 3% de fibra. ¿Porque amamos este ingrediente? Porque te da una sensación de saciedad y es muy bajo en calorías. No tiene grasa, carbohidrato, ni proteína, es básicamente pura fibra y agua. Lo que a nosotros nos gusta hacer es mezclarlo con un poco de noodles integrales, te juro que casi ni notas la diferencia! 

 

225 gr. spaghetti integral

200 gr konjac noodles 

4 zanahorias, en juliana

5 pimientos rojos, en juliana

5 varas de apio, en julianas

1 cebolla, en plumas

3 dientes de ajo, picaditos

1 taza de cilantro

sal y pimienta

1 cucharada de mantequilla o ghee 

1 cucharada de aceite de ajonjolí (opcional para terminar)

2 cucharadas de semillas de ajonjolí (opcional para decorar)

 

Para la salsa:

1 taza crema de cacahuate 

1/4 taza de tamari o salsa soya baja en sodio 

2 cucharadas de sriracha 

2 cucharadas de levadura nutricional 

 

Cocinar la pasta por 7-8 minutos en agua hirviendo hasta que llegue a textura al dente. Cocinar todos los vegetales juntos en un wok o en un sartén grande hasta que estén cocidos pero sigan teniendo una textura crujiente. 

Agregar la pasta cocida, los noodles de konjac y la salsa. Mezclar. Servir con un poquito de aceite de ajonjoli, ajonjoli tostado y cilantro.

Para la salsa: mezclar todo muy bien con un whisk o licuar. 

 

 

Con mucho cariño 

Alicia